QUE SERAIT LE KEBAB SANS UNE BONNE SAUCE ?

Même si le kebab original de Turquie se consomme nature, en Europe et particulièrement en France, la sauce du kebab est un des éléments les plus importants du sandwich ! Il est donc indispensable pour vous de connaître chaque sauce, pour savoir laquelle pourrait le mieux correspondre à vos goûts ! Voici une liste des principales sauces que vous pourrez trouver dans vos snacks habituels :

Sauce Blanche : la sauce, la plus connue et la plus consommée par les amateurs de kebabs. À base de yaourt, d’ail, de menthe et quelques fois du concombre. 

Sauce Samouraï : une sauce piquante très prisée aussi, souvent demandée comme une alternative à l’harissa un peu trop forte pour certains. À base d’huile, d’œufs, de moutarde, de ketchup et d’harissa. 

Sauce Béarnaise : une sauce qu’on retrouve généralement même si elle n’est pas vraiment destinée au kebab. À base d’huile, d’échalotes et d’estragon, de jaunes d’œufs et de beurre. 

Sauce Andalouse : une sauce épicée, classique chez les vendeurs de kebabs. À base d’huile, de tomates, de citron, de poivrons ou piments rouges. 

Sauce Harissa : une sauce très prisée des puristes, la plus forte de toute. À réserver aux palais plus robustes ! À base d’huile d’olive, de piments rouge très piquant, de poivrons rouges, d’ail, de coriandre et cumin. 

Sauce Aïoli : On en retrouve principalement dans le sud de la France. À base d’huile d’ail et de quelques fois de jaunes d’œufs, de citron et de poivre. 

Sauce Cocktail/Américaine : souvent un simple mélange de ketchup et de mayonnaise, mais elle devrait être faîte avec de la sauce tomate, de la mayonnaise, du Tabasco. 

Le marché des sauces dans la restauration rapide s’est beaucoup développé ces dernières années, et on recense aujourd’hui plus de 50 sortes différentes, même si elles sont beaucoup moins répandues : comme la sauce cheese, marocaine, big burger, brésilienne, Hannibal, provençal, Hawaii, pickles, salsa, tunisienne, fish, algérienne etc…